Frysta grönsaker lika nyttiga som färska

Frysta grönsaker lika nyttiga som färska

Visste du att ketchup är näringsrikare än färska tomater? Eller att mikron bevarar näringen i maten bättre än spisen? Testfakta slår hål på fyra myter om mat.

Martin Hansson
Martin Hansson Publicerad: 4 Mar, 2015
Läs senare

Råa grönsaker är inte alltid nyttigare än tillagade
Låt inte ketchupbråket förstöra middagen. Visst, den innehåller en del socker. Men ketchup ger också fem gånger så mycket av antioxidanten lykopen som färska tomater. Det beror på att lykopen och andra karotenoider frigörs vid värmebehandling. Ämnena har många viktiga funktioner för kroppen och har i studier visat sig minska risken för cancer och hjärt-kärlsjukdomar.
Andra grönsaker som mår bra av att värmas upp är morötter, gröna bönor och spenat. Grönsaker som innehåller känsliga näringsämnen som vitamin C eller folat bör dock inte hettas upp utan ätas råa. Exempelvis frukt och bär.

Bättre steka ägget inför träningspasset
Hur många som tog efter Sylvester Stallones kalasande på råa ägg inför löprundan i första Rocky-filmen kan man bara gissa. Vad det däremot finns siffror på är att kroppen inte kan bryta ned proteinet eller ta upp B-vitamin från råa ägg lika bra som när ägget är tillagat. Dessutom kan råa ägg, särskilt utomlands, innehålla farliga bakterier som campylobakter och salmonella.

Strålning bättre än kokning 
Fortfarande dyker det då och då upp i trådar och diskussionsforum. Att mikrovågsugnen skulle förstöra näringen i maten. Enligt en undersökning från 2010 trodde en tredjedel av svenskarna att så är fallet.
Men de studier som gjorts visar att mikron snarare är mer skonsam mot näringsämnena än såväl kokning på spisen som ångkokning. Det beror på att vattenlösliga vitaminer som vitamin C och vissa B-vitaminer inte riskerar att försvinna på samma sätt eftersom du kan använda mindre vatten. Det har dock diskuterats om vitamin B12 och vissa aminosyror går förlorade vid tillagning i mikro, men det är inte bevisat.  

Frysta grönsaker minst lika bra som färska
Att bjuda gästerna på frysta ärtor kan kännas lite torftigt. Men ur näringssynpunkt behöver det inte vara sämre än en sallad på färska grönsaker. Frysta grönsaker är ofta värmebehandlade innan infrysningen vilket gör att de bevarar näringen bättre. Själva infrysningen sker också kort efter att de skördats så om du jämför med färska grönsaker som legat några dagar i affären kan de ha ett lägre näringsinnehåll än frysta.
Tänk bara på att upptiningen kan påverka vissa känsliga vitaminer. Näringsvärdet kan minska om du tinar och fryser om grönsakerna vid upprepade tillfällen.

Källa: Livsmedelsverket
 

facebook Comments

Fler nyheter

Så slipper du dålig plast

Det finns idag hundratals typer av plast och varje år tillkommer nya. Därför kan det vara svårt att veta vilka plaster som man ska välja – och välja bort. Testfakta reder ut vilka plaster du ska undvika, och hur.

Laboratorietest

Superlimmet som inte fäster

Superlim gör inte alltid skäl för namnet. Testfaktas test av nio märken visar på stora skillnader i fästförmåga på olika typer av material och hur lång tid de behöver för att härda.
Det bästa limmet härdade snabbt, fäste bra på alla material och krävde bara hälften så mycket lim som de sämsta.

Laboratorietest

Kända allergener i deodoranter anges inte på förpackningen

Din deodorant gör jobbet – åtminstone när det handlar om att dölja svettlukten. Har du känslig hud ska du däremot vara uppmärksam. Testfaktas deodoranttest avslöjar att två stora tillverkare inte uppger kända allergener på sin förpackning.

Laboratorietest

Svensk kräftskiva med bitter eftersmak

En handfull svenska kräftor. Fler kan du inte äta om du vill klara riktvärdet för mängden PFAS-kemikalier som en vuxen person maximalt bör få i sig under en vecka. Den svenska kräftan har väldigt höga PFAS-nivåer jämfört med den importerade, visar Testfaktas kräfttest.

Laboratorietest

Det kan vara ditt padelrackets fel om ditt spel har blivit sämre

Man ska ju inte skylla på materialet, men världens första laboratorietest av padelracketar visar att ditt racket faktiskt kan ha förändrats. Ett testat märke visade avvikande mätvärden med 25 procent efter uthållighetstestet.

Testfaktas långtidstest av elcyklar

I flera års tid har Testfakta testat elcyklar i laboratorium. Nu tar vi steget till att testa hur elcyklarna faktiskt klarar sig när de används över längre tid. Det här är vårt långtidstest av elcyklar.

Laboratorietest

Test av tandborsthuvuden – originalet mot kopiorna

Hur bra står sig kopiorna mot originalet från Oral-B? Testfakta Research har testat och jämfört tio kompatibla borsthuvuden på den nordiska marknaden. Alla är mer eller mindre identiska till utseendet men testet visar på stora skillnader i kvalitet, känsla och prestanda.

Laboratorietest

Varierande kvalitet i fristående resårmadrasser

En fristående resårmadrass kan läggas direkt på golvet eller i en sängram. En flexibel lösning som ger ergonomi i nivå med en klassisk resårsäng. Men långt ifrån alla fabrikat håller måttet, och priset är ingen garanti för kvalitet visar Testfaktas laboratorietest av sju vanliga modeller.

Laboratorietest

Smakar det, så kostar det - även hunden behöver näringsriktig mat

Ett bra foder kan kosta upp till 13 000 kronor per år, men dyrast är inte nödvändigtvis bäst. Däremot bör man undvika de billigaste alternativen om man vill ha ett foder med bra näringsinnehåll – det visar Testfaktas test av åtta vanliga foder för mer seniora hundar.

Laboratorietest

Rusta Reflekt Nyans väggfärg

Rusta Reflekt Nyans väggfärg har genomgått Testfaktas omfattande laboratorietest och uppfyller kraven för Testfaktas kvalitetsmärkning Verified Quality & Performance.

Laboratorietest

Pulserande ljus tar bort oönskad hårväxt

Släta ben utan rakning, smärta eller kladdiga krämer? Med IPL-teknik används ljus för att ta bort håret. Men funkar tekniken och vilken apparat är bäst? Testfakta har testat sex apparater och jämfört resultaten.

Om Testfakta

Sedan 2001 har Testfakta underlättat köpbeslut och påverkat tillverkare genom oberoende tester, guider och journalistik.

Läs mer om Testfakta.